FrankBruun 

Ingredienser

Mandelkager:

• 250 g mandelmel (blendede mandler)
• 150 g flormelis
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk flagesalt (se ovenfor om salt-typer)
• 2 piskede æggehvider (ca 60 g)
• 2 g mandelessens (ca 1/2 låg eller 1/2 tsk)

Pynt:

• 50 g mandelflager
• 1 spsk flormelis

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180° C (varmluft).
• Blend mandlerne til fint mandelmel.
• Bland flormelis, bagepulver og knust flagesalt i, og rør det godt sammen.
• Hæld æggehviderne i en skål og pisk dem næsten helt stive. Tilsæt mandelessensen i de sidste sekunder af piskningen.
• Rør de piskede æggehvider i mandel/sukker-blandingen og bland det godt sammen.
• Brug to skeer og form dejen til kugler på størrelse med bordtennisbolde. Vend dem i mandelflager og sæt dem på en bageplade med bagepapir. De flyder stort set ikke ud, så afstanden er ikke afgørende.
• Bag dine bocconcini del nonno i ca 15 minutter. Hellere for lidt end for længe! De er færdige, når mandlerne er lysebrune.
• Lad dem køle af, og pynt dem så med lidt sigtet flormelis. De italienske mandelkager holder sig op til en uge i en kagedåse ved stuetemperatur. Men det er ren teori. De er væk længe inden da.

Opskriften er hentet fra CookingClub.dk